自然の持ち味を生かして、丹念に煮あげた逸品です。
鮮度抜群・琵琶湖産の天然の小鮎を、時間を置かずに小さな窯で少しずつ、熟練した職人が直火で数時間つきっきりで煮上げています。
仕上がりもふっくら柔らかで、まろやかな味わいに仕上げています。

焼いたびわますを醤油だれに漬け込んだ、ご飯のおともにおすすめの一品。
脂の乗ったびらますをひとくちサイズにカットしてじっくりと焼き上げた後に、特製の醤油だれに漬け込むことでさらに旨みを引き出しています。

近江湖東で昔から食されている赤こんにゃくを鰹節と一緒に炊き込んだ食卓を彩る食材。
赤こんにゃくは臭みが少なく、柔らかな食感が特徴です。
珍しい赤こんにゃくが根付いた理由には諸説ありますが、赤い色素を出す三二酸化鉄はカルシウムや食物繊維が豊富で、健康食品としても愛されています。

ごぼうのしぐれ煮はお肉を使った定番惣菜。 一口食べると厚めに切った近江牛の上質な肉質と甘み・旨みが広がります。 旨みを吸ったごぼうと近江牛は相性抜群。 肉のしっとり感とごぼうのシャキシャキ感が楽しめるちょっと贅沢な一品です。